?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

(no subject)
tektor5
Сегодня в Китае празднуют 70 лет КНР,скажу пару слов по этому случаю. Жил я в Приморье,и какое-то время в нашем городе находился штаб военного округа,устраивались военные парады на 7 ноября,однажды увидел на площадке для
гостей множество китайских офицеров в мундирах с погонами,народ забеспокоился,не к войне ли? Но пока парады устраивались,гости присутствовали,китайцы ли,корейцы или вьетнамцы не интересовался. Китайские товары неизменно
или с перерывами присутствовали в магазинах,начиная с китайского чая,при голоде в Китае свинину Великая китайская
стена (Государственно-частная компания) покупали в магазине. Фрукты и земляные орехи,помню компот из ананасов
в банке,порой и бананы "выбрасывали",даже сушёные финики,но должно не китайские,от братьев наших меньших из Африки
Вино вкусное из дикоросов,почему-то дорого,не попробовал достаточно. Промтовары сплошь были китайские,не техника.
Сестра мне говорила,что пожилые женщины до сих пор не забыли "Дружбу",бельё для всей семьи. А где сейчас дама
купит тёплые штаны по колено на резинках,если для здоровья надо? Потом очень прочное,не боялось стирки и носки,у
меня рубашки ещё в Туле носились. Свитры и женские кофты выпускала другая компания,качество шерсть с шёлком ,но
слишком большим тиражом,полгорода один цвет,полгорода другой цвет,тот же фасон. Все же ходят в синих джинсах? Ещё
китайские термосы и ручки с золотым пером,стоили дорого,но писали хорошо первое время,чернила то советские, засоряли тонкий механизм. Ручки вроде Паркер,заводы ещё до войны иностранцы построили в Китае на дешёвую рабсилу,
китайцы рачительно отнеслись,на экспорт стали работать. В те годы в голову не приходило упрекнуть китайцев в
плохом качестве,явно лучше советского. Правда ребята в классе смеялись над китайской пенящейся зубной пастой:-это
чё,мило? Скоро из продажи изъяли. Да,смеялись над "Серьёзное последнее 586 предупреждение" американцам,что летают
над Китаем. Над Приморьем тоже летали "летающие крепости",я то не понимал,у ребят отцы лётчики,они знают.Наверно
прогнать их проблема, по техническим параметрам они превосходили,ну а затевать бой... Крепости тоже вели себя осторожно,сделали круг -и назад

Красная рябина
tektor5
За оградой нашего участка обильные гроздья рябины,так и горят,надо собрать,пока птицы не склевали. Когда ещё
жили в Туле,нас научили по грозди рябины добавлять в заготовки,компот из яблок был изумительный,потом научились варенье варить из красной рябины,единственное признаю,особенно вечером вприкуску с чаем.Нравится тонкая горечь.
Утром то чай пью,завтракая,с сахаром,а вечером просто чай для удовольствия

Столовые
tektor5
Советские столовые настолько дискредитировали себя,что теперь и вывески столовая не увидишь. В нашем проектном институте
была комиссия по надзору за столовой от профсоюза,после проверки столовой проверяющие дамы возвращались с полными
сумками (одна из них трудилась в нашем зале). Так что можно понять поваров,если клиенты так наглеют,унесут домой лишний кусок мяса и не только. Дома в холодильнике пустовато,но их хлебными котлетами с противным соусом не объешься,предпочитал кефир с булкой. А большие заводские столовые терроризировала СЭС и пожарники,надо
ж где-то питаться,если магазины пустые? Люди устраивались в столовую на малую зарплату судомойкой хоть иметь
домой верный кусок

Укроп
tektor5
Один специалист выложил в Дзене статью,где посетовал,что укроп остаётся основной,если не единственной пряностью,
употребляемой при готовке в России,оттесняя другие полезные пряные. Комментаторы дружно выступили в защиту укропа,досталось не только автору,но походя европейцам. Типа: в Европе жрут улиток,лягушек и всякую тухлятину пусть заедают своим базиликом или сельдереем,нам и даром не надо. Что и говорить,укроп -наше всё,вспомнить детство,в салаты обильного приморского лета шли помидоры,огурцы,лук и острый перец с укропом,поливали соевым
маслом. Укроп с чесноком добавляли во все соленья. Сладкий болгарский перец (как и петрушка) не вызревал в Приморье,хотя помидоры и баклажаны росли в открытом грунте на нашем огороде,про теплицы там и не слыхивали. Помню
попалось в книге слово петрушка,из контекста понял,что это не балаганный Петрушка,о котором знал раньше. Спрашиваю
у мамы,объяснила,что есть такой овощ неведомого вкуса. Странности приморского климата в том,что например в саду
у моей тёти рос прекрасный виноград и в этом же саду яблони-ранетки,размером подов чуть больше виноградины,яблоки
нормальных размеров продавались привозные из Средней Азии или китайские. В тайге,кроме дикого винограда и диких
абрикосов попадались лесные яблони с плодами размером с горошину. Если их отварить в сладкой воде,были вполне
съедобны. Теперь,говорят,приморцы готовят вкусно даже таёжный папоротник,но их огороды так же скудны.Отвлёкся,
любое самоограничение восприятия суть желание упростить жизнь до понятных категорий (суп,котлета и компот),к
этому же отношу нежелание 3/4 россиян побывать заграницей,многие из них гордятся,что ни на миг не покинут родину

Жареные каштаны
tektor5
Обычная картинка в Порту: тележка-прилавок на бойком углу,на тележке печка,из трубы дым,каштаны жарит продавщица.
Разок попробовали- ну чисто печёная картошка,картошка вкуснее,когда сам печёшь на костре. Так что девушки большей
частью скучают у печки,поджидая неопытного туриста


Лакричное мороженное
tektor5
Купил жене на десерт литровую коробку лакричного мороженого,в ближайшем супермаркете выбор не очень,
бывая в разных концах,выбираю что-нибудь поинтереснее. Как большинство мужиков предпочитаю горькое сладкому,мне
лучше бутылка горького пива чем порция мороженного, нравились маринованные острые перцы в южных странах,но в
Эстонии никто не маринует и в продаже не найдёшь. У нас гостит моя сестра из России,говорю после обеда: вы за
мороженное,а я чаю попью. Спрашиваю сестру,ну как? -Очень вкусно,но вкус необычный,что такое лакрица? Знаю,что
сладкий корень,подробности посмотрю в Гугле. С лакричными конфетами познакомились впервые заграницей в Стокгольме
в 1993 году. Зашли в кондитерский,купить сладостей на подарки,каких только конфет нет,и просто короткие и длинные,
спиральки и как-то закрученные,всех цветов,не описать разнообразия -всё лакрица. Взяли несколько сортов,нам
красиво упаковали,и себя не обидели на пароме пожевать,была своя каюта. Сразу длинной конфеты много не сжуёшь,но
вкус понравился,не успели нас в Таллинне разбаловать привозными изысками. Так я о чём? Посмотрел Гугл,нашёл,что
лакрицей пользовались ещё в Вавилоне,через Древний Восток и Античность дошла до Средних веков и нашего времени.
Очень широко применяется во всех отраслях пищевой промышленности,вплоть до производства прохладительных напитков,
как пенообразователь и подсластитель. Лечебные свойства лакрицы опускаю. Узнал в Гугле,что хотел,зашёл на сайт
мнений,что-то 20 человек высказались,коим удалось попробовать конфеты. Не хочу пересказывать,диапазон от "надёжное
рвотное средство" до "ехали на машине из аэропорта,попробовал одну конфету из подарка,незаметно всю коробку
выбросил в окно". Что сказать? Нищета вкуса,на этот раз буквально. Привыкшие к советской формуле: суп,котлета и
компот,в этом же духе стандартной кухни,стандартных вкусовых впечатлений,в ужасе от всего непривычного. Попав
заграницу поесть в первую очередь ищут Макдональс. С эстетическим вкусом подобных типов: эклектичные дома 19 века
считают образцом архитектуры,любой современный дом назовут коробкой,будь он в форме облака

Картошка
tektor5
Наткнулся в Дзене на совет,как правильно чистить горячую картошку в мундире. Да вы что ребята,молодая картошка
особенно вкусна горячая не чищенная,вместе с кожурой,чуть подсолить,да и холодная тоже. Сколько лет едим и животы
не болят. Чересчур народ брезгливым стал: под душ 2-3 раза в день,некоторые чистят не то что картошку,но и
молодые огурцы,и яблоки и даже помидоры (не видел,но в рецептах есть советы). Удаляют самое вкусное,что есть в
овощах и фруктах,тут мне кажется женщины заводят свои правила

(no subject)
tektor5
Прогресс неизбежен,в том числе в социальной сфере. Рассуждаю по следам сегодняшнего обсуждения в ЖЖ обедов
в школах. В Таллинне бесплатные обеды для всех школьников и учащихся ПТУ,и хорошо что не для бедных,многие стесняются показаться бедными перед товарищами и предпочитают не есть в школе,потом наверняка эти обеды хуже по
качеству,а сейчас требуют от обслуживающей фирмы вкусной еды для детей. Нам бы в школьные годы эти заботы...
С первого по десятый класс в нашей школе столовой не было,не было и в других школах нашего стотысячного города.
Был буфет в конце коридора,там лимонад,пряники,яблоки,конфеты,не помню что,но буфетом больше учительницы пользовались,мне мама давала пирожки или бутерброды какие. Наверно столовые в школах,пусть платные,было трудно
организовать без центральной кухни полуфабрикатов,а больших школ,на 1,5 тыс учеников,каковые проекты потом когда-то делал,в городе не было

Тусовка
tektor5
До реконструкции ходил на Балтийский рынок инструментов прикупить у мужиков,книг на развале,жена овощи и другие
продукты по сходной цене. Теперь несомненно самый дорогой рынок в Таллинне,на привычный рынок уже не похож,зато
нравится туристам,их толпа вчера выходила навстречу. Здесь богатый рыбный сектор,вчера взял копчённого кальмара,
очень хорош с пивом и рыбки на готовку. На выходе сделал несколько кадров для общего представления.










За хлебом
tektor5
Тут люди рассказывают,что было в магазинах в 41 году. Зато я могу рассказать о походе за хлебом в магазин,когда
хлеб был ещё по карточкам,значит до 1947 года,тогда дошкольник. Мама наверно регулярно посылала меня за хлебом,
хлебный был недалеко от дома,перейти улицу,тогда машины ходили совсем редко. Запомнился всего один случай. Тогда я играл в комнате,мама позвала на кухню,дала карточки,чтоб взял по одному талончику 2 кг.Перебежал дорогу,помнится
очереди большой не было. В магазине широкий прилавок,сзади стеллажи с чёрным хлебом кирпичиком,наверно и другой
товар был -не помню. В прилавок встроены простые весы с двумя чашами,на одну гиря.на другую товар,когда уравновесится,Г-образные указатели сойдутся. Продавщица взяла у меня карточку,вырезала ножницами талончик 2 кг,
поставила на одну чашку гирю 2 кг,на другую буханку хлеба. Хлеба маловато,добавила довесок,заранее разрезана
вдоль и поперёк одна буханка,вот брусочки из неё шли на довески,выбирала намётанным глазом чтоб точный вес.
С собой нет авоськи,правой рукой прижал хлеб к груди,в левой руке довесок,съел по пути. Показалось мало,ещё отгрыз
уголок от буханки,хотя знаю,будут ругать. Захожу домой,навстречу Евгения Васильевна с соседней комнаты: -Ты так
быстро сбегал,спасибо тебе. Забрала карточки и обгрызенный хлеб,а чё мама не сказала,что соседке?