Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

Сегодня Всемирный день продовольстсвия,ООН учредила,чтоб помнили о 80 млн
голодающих жителях планеты. Речь идет,что слишком много еды в развитых
странах просто выбрасывают в мусор. Есть вина торговли и общепита,но большая
за населением. Или жадность,или неумение хранить и обрабатывать продукты,чтоб
не портились. Набирают полную тележку на семью 3 человека, магазин рядом.
Моя бабушка заставляла подобрать уроненый хлеб- а то голод будет. Правильно
хранить продукты,подогреть оставшееся или использовать для нового блюда- нет
проблем,но тут инстинкт,не позволяющий выкидывать качественные продукты

Итальянец

Расскажу об итальянце,что работает водителем трамвая в Таллине,любопытный тип,спешу поделиться,как прочёл. Паоло
работал в Голландии рядом с поляками,сам подучился польскому,ему показалось мало,махнул в Варшаву,подучить язык на университетских кусах. В интернете ему попалось объявление о записи на подобные курсы эстонского в Таллиннском
университете. Паоло бросил Варшаву и пиехал в Таллинн. В Эстонии ему понравилось,он закончил курсы и с первого раза сдал экзамен на рабочую категорию,он уже знал,что будет работать водителем трамвая,так ему хотелось. По этой категории водитель умеет общаться с пассажирами и механиками в парке,понимает технические тексты и пр. Он сообщил
корреспонденту,что будет осваивать русский язык,польский ему в помощь,но пока улучшит свой эстонский. Пока на
маршруте он не один,в кабине с ним ездит патрон,который помогает,в том числе в области языка. Сам Пауло родом
из Вероны,учился на композитора. В ВЕроне остались его родители,сестра в Риме. У родителей небольшой виноградник,обычно в сетябре он приезжает убирать виноград,теперь не выбрался,надеется на отпуск в следующем сентябре. По дому по Италии он не скучает,он вовсе не любит шумных компаний,не пьёт кофе и алкоголя,и вообще
вегетарианец. И пиццу не любит

Порту,центр фотографии

Порту можно считать культурным центром наравне с Лиссабоном,потому там разместился Португальский центр фотографии
в здании бывшей тюрьмы 18 века. Кроме музея,экспозиции,временных выставок на 4 этаже прекрасная библиотека с фотоальбомами со всего мира. Я рискнул переснять несколько фото,чтобы дать представление о местных фотографах.

Повара



"Колхозники"



В номерах

Гоголь-моголь

Крайне удивила сноска внизу страницы к слову гоголь-моголь. Как не удивиться,в детстве был привычным десертом,даже надоедал,особого выбора не было. Я сам нередко занимался приготовлением гоголя-моголя,для чего разбить обычно 2 яйца,отделить в кружку желтки,белки после можно поджарить, и взбивать желтки с сахаром,пока не станет белым и густым,можно есть. Теперь скажу рецепт слишком прост,капелька мускатного ореха или корицы придало бы свой вкус.
Однако у матери на все случаи жизни,типа выпечки был ванилин,как для первых и вторых блюд неизменный лавровый
лист,не считая перца. Не удивляйтесь,что мы рисковали есть сырые куриные яйца,они от наших несушек,курятник оборудовал в сарае мой дядя Петя умелыми руками. Слишком интеллигентный папа за такую работу не брался по неумению
к физической работе. То,что наш дом стол на одной из главных улиц Уссурийска,вовсе не отменяло не то,что курятников,но и свинарников в каждом дворе. Кур мы кормили кукурузой,что выращивали в Приморье до Хрущёва,у нас, как и других огородников было несколько грядок с одной кукурузой,осенью наедались варёной кукурузой,запах шёл по всему городу,потом когда початки подсыхали,мы шелушили зёрна курам. В рацион им добавляли овсянку,ещё что-то,кукуруза была основное,кстати хорошо влияла на продуктивность. Понятно,что много шло свиньям,кто держал,и
коровам что-то доставалось. Когда учился во Владивостоке,когда Брежнев повсеместно отменил посевы кукурузы по
всему СССР,приморским огородникам негде было купить,или даже достать семян кукурузы,хотя в личные огороды никто не лез. У меня в глазах рябит от издёвок сталинистов,мол Хрущёв собирался северный полюс засеять,что-то ни слова ни промолвил ни один,сколько Сталин засеял зэков за полярным кругом,голыми руками с киркой и лопатой строивших железную дорогу. Так вот,Брежнев по сути лишил сельское хозяйство наиболее продуктивной культуры,и заодно мяса
для населения миллионов тонн (назло Америке?),но всё оказалось к лучшему,быстрей развалилась империя.
Гнусное отребье,сталинисты,пусть на каждом углу ставят своего идола,не дождутся алтер эго Сталина,история не повторяется

Форель то вкуснее

Ездил вчера на Балтийский рынок,там лучший в городе рыбный прилавок,во всяком случае свежее,выбрать рыбу для запекания к семейному празднику. Прошлый раз купили здоровенную форель,фаршировали луком и пряными травами с нашего огородика,но долго возились,рыба в фольге с трудом диагонально помещалась на прот вине,беспокоился без фольги сгорит. Получилось удачно,жирная нежная сочная,поджаристая кожица во рту таяла,жалко было доедать на третий день. Н этот раз взяли 2 тушки морского окуня,потрошённый и обезглавленный,с ним и возни,чешую почистить в ванне.
Места на протвине занимают мало,решили готовить с овощами. Тонкими кружками острым ножом порезали лук,помидоры,картошку,сладкий перец,морковку,корневой сельдерей,немного чили. Оба окуня отдельно завернули с
овощами в фольгу и оставили запекаться на полчаса. Рыба получилась суховатой,зато картошка очень вкусной,другой раз следует больше класть картошки и уменьшить время готовки

Кольмар

Кольмар,Франция заполнился не только своими красотами и дождём,но вкуснейшим луковым пирогом с улитками,кажется
в тех местах особо разводят улиток









Ранетки

Сегодня в разговоре с двоюродной сестрой из Харькова,всплыл смешной эпизод. Разговор зашёл о том,что абрикос
в их дворе в этом году малоурожайный. А вот в Приморье,откуда мы родом, в тайге встречались дикие абрикосы,а
в садах их не разводили,только виноград и ранетки. Ага,я помню,как ты лежал на топчане в саду у тёти Веры,читал
книгу,в это время срывал двумя пальцами ноги ранетку за черенок,рукой её перехватывал и отправлял себе в рот,не
отрываясь от чтения. Я даже поругала тебя,зачем листья срываешь,а ты- новые вырастут. Ранетки -чисто приморский фрукт,надо думать выведенный из яблони,но размером с крупную вишню,может побольше,кажется в старых снимках сохранился сад с ранетками,найду- добавлю. Спелые ранетки отличались от зелёных только чёрными семенами,спелые
наверно не такие кислые,но молодому организму всё на пользу. Были ещё полукультурки,те слаще и вообще вкуснее,но
в тётином саду не помню. Зато в 10 шагах от лежанки,обращённые на южную сторону,плелись лианы винограда с ещё зелёными гроздьями. Почернеет он только к осени,попробовать достанется всем,не более. Мне нравился вкус приморского винограда,кисло-сладкий,чуть вяжущий,узбекский кажется слишком приторным. Но это лето оказалось единственным столь безмятежного и продуктивного отдыха,жёсткие доски топчана казались мягче перины,лёжа в одних трусах всей кожей впитывал свежесть,полутень позволяла листать страницы не жмурясь каждый раз. Кому-то не приглянулся мой разнузданный вид или ранеток жалко -но топчан убрали из сада,да и мне пора школу,стукнуло лет 15

Приживалка

Беседуем с сестрой каждую неделю по скайпу,тем более выбраться сейчас из России в Таллинн,как привыкла каждый год,сейчас возможности нет. Рассказывает о новостях в их городке,про родственников и знакомых,которых я знаю,
политику стараюсь обходить,а то прилетит сестре незнамо откуда. Вопреки привычке слова плохого не сказать,на сей раз не удержалась,сняли доплаты к пенсии,а приходится тратить много на обеды,пока у меня Валентина живёт. Себе бы не стала борщей варить,взяла бы крылышек или ножек,да зелёный салатик,и сыта. Конечно она купит порой сыру или фруктов,из них обед не приготовишь. Гони ты эту приживалку,пусть на даче у себя готовит,там на кухне и плитка есть
и вода,магазин рядом,зелень своя,сколько можно докучать? У тебя же однокомнатная квартира,жаться вдвоём в тесноте,не недели,месяцы? Валентина хоть не таскает тебя помогать на дачу?
категорически отказалась,говорю,что даже голова болит наклонить,а спина невмоготу,сама теперь хозяйничает,надо и внука из Москвы позовёт. Давно пора,сколько лет ты отработала как рабыня Изаура,самой-то её кислые варенья даром не надо. Сестру свою понимаю,они знакомы с первых лет студенчества,кстати и я тоже,удалось Валентину верно оценить,с тех ни она не изменилась ни моё мнение. Валентина ещё в Приморье вышла замуж за провинциального журналиста,случайно наезжему московскому редактору понравился его лихой стиль и молодость,забрал к себе В Москву
и даже хрущёвку семье нашли. Один шанс из тысячи! Присущая Валентине любознательность привела к обыкновению
регулярно проверять карманы рубашек пиджаков и брюк,и вот улов -любовное письмо. На месте мягкотелого мужа ей
бы влепить пару раз,чтоб следов не оставить,слова такие дамы не понимают. Как водится (раньше так было) побежала
в партком,исключили из партии и сняли с должности. Способный журналист нашёл работу ещё лучше,с Валентиной развелись,теперь есть куда приводить нового друга пока сын на тренировках. Впрочем друг особо и не прятался, выпивали вместе при наших наездах в Москву. Я один ни разу у Валентины не ночевал,не хотел одалживаться,когда приютит тётушка и есть места под трибунами Лужников. Однако,когда привозил жену в клинику,надёжнее было поселиться у Валентины,порой и неделю,вот где утомляла своими привычками. Например одежда на службу- белая кофта и чёрная юбка,пионерке может идёт,даме за 40 не очень,атавизм из Приморья,когда одеть нечего,но в Москве весь импорт. Садимся завтракать,на всех заварник граммов на 100,разливает всем,кроме меня,разбавляет кипятком. Добавляет чайную ложку чая,заваривает,крепкий по твоему вкусу Володя. Спасибо,а что мне 100гр,когда хорошего чая за завтраком литр выпью. Однако,если угостит индийским,жена зажмёт для гостей,гостей лучше коньяком напою,в магазинах по 7 бери,а индийского ни за какие деньги. В отсутствии работящих мужчин (друг не в счёт) помогал одинокой женщине ремонтами и перестройками,познакомился с окружающими помойками и отделом Умелые руки в Детском Мире. Теперь Валентина разбогатела,нанимает профессионалов для ремонта,купила дачу на 101 км,и в ней сделала ремонт,но вот жить там почему-то не хочет,обременяет бедную мою сестрёнку

Рабарбара и каликас

В топе пишут что в Праге торты делают с ревенем. Совпало,что жена сварила кисель с ревенем,собранным сегодня на
нашем участке,замолотил за милую душу. Пока не приехал в Эстонию и слова такого не знал. Устроился на работу,там
принят был перекус в 11,кто-нибудь ходил в булочную и на всех брал "кармашков с рабарборой". Рабарбора -ревень по
русски. Кармашки-булочки с начинкой,добавляли ещё корицу,не знаю что,вкуснотища. Теперь таких карманчиков не найти
кому охота возиться с рабарборой,когда есть ананасы и манго. А вот в Праге продолжают делать торты с ревенем.
Мы раньше дома пекли пирог к датам,и с ревенем вкусный получался,но имеет смысл,когда компания. В этом году
попробуем испечь,пока сезон. Ещё один овощ,которого не видал,пока сюда не приехал,но знал по военной прозе. Брюква
называется,варёной брюквой немцы кормили заключённых. Оказалась отличной закуской,конечно не варёная,на тёрке
с солью и оливковым маслом,но больше зимняя еда,когда нет зелёных салатов